Konijn met wittekool

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de wittekool in fijne reepjes.

3. Snij de wortelen in staafjes van 5 cm lang en 1,5 cm breed.

4. Snij de sjalotten in twee.

5. Plet de jeneverbessen tussen 2 lepels.

6. Doe de bloem in een diep bord en kruid met peper en zout. Wentel de stukken konijn in de bloem.

7. Bereiding:

8. Laat de boter smelten in een ruime stoofpan. Bak de stukken konijn met bloem aan alle zijden mooi bruin en krokant. Neem het vlees uit de pan.

9. Doe de wittekool, de wortelen en de sjalotjes in de pan en laat al roerende ± 3 min. stoven. Voeg de geplette jeneverbessen, de laurier en de tijm toe. Kruid met peper en zout.

10. Leg de stukken konijn boven op de groenten en overgiet met het kriekbier.

11. Dek de pan af en laat op een zacht vuurtje 1 u 30 min. sudderen.

12. Afwerking:

13. Serveer met aardappelen of tagliatelle.