Konijnenstoofpotje met witte bonen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de bonen weken in water.

3. Snij de wortelen en selder in stukken van 2 à 3 cm.

4. Snij de uien in ringen.

5. Bereiding:
6. De dag voordien (1 u 30 min.)

7. Smelt de boter in een grote kookpot en stoof de uiringen. Haal uit de pot en zet opzij.

8. Kleur de stukken konijn in dezelfde kookpot. Voeg de gestoofde uien, de stukjes wortel en selder, de uitgelekte bonen, de tomatenpuree en het kippenbouillonblokje toe.

9. Kruid met tijm, laurier en kruidnagel. Overgiet met water tot de bereiding voor 3/4 onder staat. Dek af en laat gedurende 1 u 30 min. sudderen.

10. Roer af en toe voorzichtig om en schep indien nodig het schuim af.

11. De dag zelf (10 min.)

12. Verwarm de bereiding op een zacht vuurtje. Bind eventueel met instantsausbinder en breng op smaak met peper en zout. Werk af met fijngesnipperde peterselie.

13. Afwerking:

14. Dien op met natuuraardappelen of brood.