Konijnfiletrollade met puree, pompoen en boontjes

Bereiding

1. (30 min.)

2. Verwarm de oven voor op 180°C.

3. Snij de pompoen in 2 en leg op de bakplaat. Kruid met peper en zout en besprenkel met de helft van de vloeibare boter. Plaats 30 min. in de oven. Leg na 10 min. ook de konijnfiletrollades op de bakplaat en laat nog 20 à 25 min. verder bakken.

4. Laat intussen de boontjes uitlekken en snij ze in 3.

5. Verhit de rest van de vloeibare boter in een pan en stoof de uien goudbruin. Voeg de boontjes toe en schraap het vruchtvlees van de pompoenen, voeg toe aan de boontjes. Kruid met peper en zout.

6. Verwarm de puree zoals aangegeven op de verpakking. Snij de konijnfiletrollades in plakjes.

7. Serveer de puree in het midden van het bord. Maak een kuiltje in de puree en leg er de groenten in. Dresseer er enkele stukjes konijnfilet op en werk af met wat braadjus.