Glutenvrij genieten

Gluten zijn eiwitbestanddelen die voorkomen in bepaalde graansoorten, zoals tarwe, rogge, gerst, spelt, kamut en in mindere mate haver. Het zorgt ervoor dat de structuur van deeg stevig genoeg is en dat het deeg goed rijst. Het eiwit komt niet alleen voor in brood of gebak, maar kan ook in voorverpakte, bewerkte en bereide producten zitten, zoals sausen, ijs, bereide vleeswaren, melkdesserten, bouillonblokjes, gepaneerde bereidingen enz. Aan deze producten kunnen namelijk glutenbevattende ingrediënten (bv. bepaalde bindmiddelen) zijn toegevoegd of ze kunnen tijdens het productieproces in aanraking gekomen zijn met glutenbevattende granen.

Volgens de wetgeving op de allergenen is het verplicht om op de ingrediëntenlijst duidelijk te vermelden welk ingrediënt allergenen bevat, zoals ‘tarwe (gluten)’. Op de verpakkingen van onze eigen merken (Boni Selection, Everyday) vermelden we ook mogelijke sporen van gluten.