Van bv. basilicum, tijm, oregano en andere kruiden gebruik je meestal niet het hele plantje.

• Het overschot kan je makkelijk een week in de koelkast bewaren. Knip wel eerst de steeltjes van het plantje en wikkel ze in vochtig keukenpapier.
• Hak de rest fijn en gebruik het om je slaatjes of pastagerechten af te werken (basilicum en platte peterselie passen bijna overal bij).
• Maak er een dressing mee: fijngehakte groene kruiden, enkele eetlepels olijfolie en een scheutje azijn. Doe in een goed afgesloten bokaal. Zo heb je altijd een lekkere dressing voor slaatjes in de koelkast.
• Je kan groene kruiden ook perfect invriezen. Hak ze fijn of grof en doe in een hersluitbaar plastic zakje. Let op: ingevroren groene kruiden kan je alleen nog maar in warme gerechten gebruiken.