Koolvis in papillot met tagliatelle en pesto

Bereiding

1. Bereiding:
2. Bereiding in de keuken (ontdooitijd + 30 min.)

3. Laat de koolvishaasjes oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

4. Hak de rucola grof.

5. Snij de trostomaten en de olijven in schijfjes.

6. Meng de boter met 1 eetl. pesto.

7. Rasp de pecorino.

8. Verdeel de koolvishaasjes over 4 vellen bakpapier en leg elk vel bakpapier op een vel aluminiumfolie. Kruid met zwarte peper.

9. Bestrijk de koolvishaasjes met de pestoboter en leg er de rucola, de olijven en de tomatenschijfjes bovenop. Kruid met zwarte peper en fleur de sel. Giet de witte wijn over de papillotten en vouw mooi dicht.

10. Kook de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en meng er 2 à 3 eetl. pesto onder. Hou warm.

11. Bereiding op de barbecue (15 à 20 min.)

12. Leg de papillotten 15 à 20 min. op een hete barbecue.

13. Afwerking:

14. Serveer de papillotten zonder de aluminiumfolie en leg op elk bord 2 nestjes tagliatelle. Bestrooi met de geraspte pecorino.