Kotelet en aardappelpuree met appel en witte selder

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

4. Snij de stengels witte selder in de lengte in 2 en daarna in kleine blokjes.

5. Snij de ongeschilde appelen in even grote blokjes als de selder.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen 20 min. in lichtgezouten water. Giet af.

8. Smelt intussen 2 eetl. boter in een kookpot en bak de appelen en de selder 10 min. Kruid met peper en zout.

9. Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak de koteletten 5 min. aan elke kant goudbruin. Kruid met peper en zout. Voeg een scheutje water toe en roer er de mosterd onder. Schraap de braadresten van het vlees los met een houten lepel.

10. Prak de aardappelen grof met een pureestamper en meng er de selder- en appelblokjes onder. Roer er de melk onder en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de puree over de borden en serveer met een kotelet. Lepel wat braadvocht over het vlees.