Côtelette, purée à la pomme et au céleri blanc

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

4. Coupez les branches de céleri en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes.

5. Détaillez les pommes non pelées en dés de la taille du céleri.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

8. Entre-temps, faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir le céleri et les pommes 10 min. Salez et poivrez.

9. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les côtelettes 5 min de chaque côté. Salez et poivrez. Déglacez avec un trait d'eau et la moutarde. Détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

10. Réduisez les pommes de terre en purée et incorporez-y les morceaux de céleri et de pommes. Mélangez-y le lait, la noix muscade, du sel et du poivre.

11. Présentation:

12. Présentez la purée avec une côtelette. Nappez de jus de cuisson.