Krachtige vissoep met rouille

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pel de tomaten (dat gaat heel gemakkelijk als u ze gedurende 10 tellen in heet water onderdompelt) en snij ze in blokjes.

3. Snij de prei, de venkel, de selder, de wortelen, de ui en 2 teentjes knoflook in kleine stukjes.

4. Snij de aardappelen in partjes, ter grootte van sinaasappelpartjes.

5. Bereid de rouille: meng de mayonaise met de yoghurt, 1 capsule saffraan, het geperste knoflookteentje, cayennepeper, paprika, peper en zout. Meng goed door elkaar en laat rusten.

6. Laat de kabeljauw oppervlakkig ontdooien (5 min. in de microgolfoven op ontdooistand). Snij de vis in blokjes.

7. Bereiding:

8. Fruit de ui glazig in hete olijfolie. Voeg dan de stukjes knoflook toe, de wortelen, selder, prei en venkel, en laat al roerend gedurende 2 min. bakken.

9. Giet er vervolgens de visfond en de witte wijn bij. Roer om en doe er de blokjes vis bij, de partjes aardappel, de helft van de blokjes tomaat en kruid met tijm, kruidentuiltje, dille, paprika, 2 capsules saffraan, peper en zout. Breng aan de kook, dek af en laat gedurende 15 min. sudderen.

10. Doe er dan de diepgevroren zeevruchten bij en laat nog 5 min. verder sudderen.

11. Voeg tot slot de andere helft van de blokjes tomaat toe en laat nog 2 min. stoven.

12. Afwerking:

13. Versier uw vissoep met gesnipperde peterselie en serveer met de stokbroodjes (baktijd: zie verpakking) en de rouille (naar keuze als beleg op sneetjes stokbrood of in de soep gelepeld).