Krieltjessalade met kastanjes en spruiten

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (30 min.)

4. Kook de krielaardappelen ± 20 min. gaar in lichtgezouten water. Pel ze na het koken en snij in 4.

5. Maak een kruisje in de kastanjes (aan de kant van het pluisje) en kook ze 20 min. in de kippenbouillon. Laat lichtjes afkoelen, zodat u ze makkelijk kan pellen.

6. Maak ook een kruisje in het voetje van de spruiten en kook ze 10 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat goed uitlekken, snij middendoor of in 4.

7. Snipper de ui fijn.

8. Bereiding:

9. Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak de spekreepjes krokant. Blus met de balsamicoazijn en laat nog even koken.

10. Smelt 1 eetl. boter in een andere braadpan, voeg de gesnipperde ui toe en bak glazig. Voeg er de spruitjes aan toe en laat 2 min. bakken. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

11. Roer er de spekreepjes, de gepelde kastanjes en de aardappelstukjes onder.

12. Afwerking:

13. Serveer warm of lauw bij Ardens gebraad.