Poêlée de grenailles aux châtaignes et choux de Bruxelles

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (30 min)

4. Faites cuire les grenailles pendant ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Pelez-les et coupez-les en 4.

5. Pratiquez une incision en forme de croix sur le dessus des châtaignes (côté houppette) et faites-les cuire durant 20 min dans le bouillon de poule. Laissez-les refroidir quelques instants ; vous les éplucherez plus facilement.

6. Réalisez aussi une incision dans le pied des choux de Bruxelles et faites-les cuire pendant 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les bien et coupez-les en 2 ou en 4.

7. Émincez l'oignon.

8. Préparation:

9. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson durant quelques instants.

10. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une autre poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les choux de Bruxelles et faites-les cuire durant 2 min. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

11. Intégrez les lardons, les châtaignes épluchées et les grenailles aux choux de Bruxelles.

12. Présentation:

13. Servez chaud ou tiède avec du rôti ardennais.