Krieltjessalade met komkommer en feta

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Wrijf de ongeschilde krieltjes goed schoon onder koud water. Snij in de lengte in 2.

3. Pluk de tuinkers.

4. Verwarm de oven voor op 200 °C.

5. Bereiding:

6. Verdeel de krieltjes over een ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en kruid met zwarte peper en zout. Meng goed onder elkaar en bak 30 min. in de voorverwarmde oven.

7. Schil ondertussen de komkommer. Snij in de lengte in 2 en verwijder de zaadjes met een koffielepel. Snij daarna in staafjes van 5 cm lang. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de zoete puntpaprika en snij in reepjes.

8. Snij de slaharten in fijne reepjes en de rode ui in ringen. Snij de halfgedroogde tomaten in 2. Snipper ook het bieslook fijn.

9. Snij het vruchtvlees van de avocado in blokjes. Besprenkel met het limoensap en kruid met zwarte peper. Meng onder de komkommer, de zoete puntpaprika, de Romeinse sla, de rode ui, de halfgedroogde tomaten en het bieslook.

10. Meng de krieltjes onder de groenten. Verkruimel er de feta over en bestrooi met de tuinkers. Serveer warm of lauw.