Krieltjessalade met slaharten, radijs en mayodressing

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de rode ui in fijne ringen.

4. Snij de uiteinden van de prinsessenbonen.

5. Snij de radijzen in fijne plakjes.

6. Snij de platte peterselie en het bieslook fijn.

7. Wrijf de krieltjes goed schoon onder koud water.

8. Bereiding:

9. Kook de ongeschilde krieltjes 15 à 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat afkoelen. Snij in 2 of 4.

10. Kook intussen de boontjes ± 8 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

11. Kook de eieren 8 min. in kokend water. Giet af en spoel onder koud water. Pel en snij in partjes.

12. Maak de dressing: meng de mayonaise, de wittewijnazijn en de verse kruiden onder de yoghurt. Kruid met peper en zeezout met verse groenten en kruiden.

13. Meng de krieltjes met de boontjes, de slaharten en de radijzen. Kruid met peper en zeezout.

14. Afwerking:

15. Verdeel de eieren over de salade en werk af met de uiringen. Besprenkel met de dressing.