Kroepoek met mangochutney en krokante scampi

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de scampi's oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

4. Klop het ei los.

5. Wentel de scampi's in de bloem, dan in het losgeklopte ei en ten slotte in de panko. Laat 10 min. rusten voor u ze bakt.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de scampi's 3 à 4 min. goudbruin aan beide kanten.

8. Verdeel wat mangochutney over de kroepoeks en schik er een scampi op.

9. Werk af met een blaadje platte peterselie.