Krokant kabeljauwhaasje, erwtenpuree en aardpeer

Bereiding

1. 45 min.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Schil de aardappelen en snij in stukken. Wrijf de aardperen goed schoon en snij in blokjes. Snipper de ui en het knoflook fijn. Snij de citroen in 4.

4. Verdeel de aardpeer over een ovenschaal en breng op smaak met de helft van de olijfolie, de takjes tijm, het knoflook, peper en zout. Bak 30 min. in de voorverwarmde oven

5. Kook intussen de aardappelen en de ui 20 min. in lichtgezouten water. Voeg de diepgevroren erwten toe en laat nog 2 à 3 min. koken. Giet af en pureer. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

6. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de gepaneerde vis 2 à 3 min. aan elke kant.

7. Serveer de vis met de erwtenpuree en de gebakken aardpeer. Geef er een kwartje citroen bij.