Krokant kabeljauwhaasje, erwtenpuree en aardpeer

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de aardappelen en snij in stukken.

3. Wrijf de aardperen goed schoon en snij in blokjes.

4. Snipper de ui en het knoflook fijn.

5. Snij de citroen in 4.

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Bereiding:

8. Verdeel de aardpeer over een ovenschaal en breng op smaak met e olijfolie, de takjes tijm, het knoflook, peper en zout. Bak 30 min. in de oorverwarmde oven.

9. Verwarm de vis 15 à 20 min. in de oven, in het aluminiumschaaltje.

10. Kook intussen de aardappelen en de ui 20 min. in lichtgezouten water.

11. Voeg de diepgevroren erwten toe aan de aardappelen en laat nog 2 à min. koken. Giet af en pureer. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

12. Afwerking:

13. Serveer de vis met de erwtenpuree en de gebakken aardpeer. Geef er een kwartje citroen bij.