Krokante citroentaart

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verkruimel de speculaas en de petit-beurrekoekjes heel fijn. Dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zak stopt en er met een deegrol over rolt. U kan de koekjes ook mixen in een keukenmachine.

3. Smelt de boter in een pannetje en meng onder de koekjes.

4. Verdeel de koekjesmengeling over een springvorm (Ø 24 cm), druk goed aan en zet 20 min. in de koelkast.

5. Rasp intussen de schil van de onbehandelde citroen. Pers de 3 citroenen.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Meng de eieren met de gecondenseerde melk, het citroensap, de zeste, het natriumbicarbonaat en de rietsuiker. Meng alles goed door elkaar. Giet het mengsel over de koekjesbodem.

9. Bak de taart 15 min. in de voorverwarmde oven.

10. Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen. Laat daarna minstens 1 u. opstijven in de koelkast.