Krokante oesterzwammen op nestje van noedels

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Scheur grotere oesterzwammen in 2.

4. Snipper het knoflookteentje fijn.

5. Snij het preiwit in flinterdunne reepjes.

6. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in flinterdunne reepjes.

7. Rasp de gember.

8. Bereiding:

9. Kook de noedels in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel onder koud water.

10. Meng intussen de oestersaus, de sojasaus, de cayennepeper, de honing, het fijngesnipperde knoflook en het limoensap. Kruid met zwarte peper.

11. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en roerbak de reepjes prei en paprika, en de geraspte gember 2 min. Voeg de noedels en het oosterse sausje toe en roerbak nog eens 2 min. Hou warm.

12. Verhit 4 eetl. olijfolie en de boter in een pan en bak de oesterzwammen 3 à 4 min. op een hoog vuur, tot ze lichtjes krokant zijn. Kruid met zwarte peper en zout.

13. Afwerking:

14. Verdeel de noedels in nestjes over 16 hapjeslepels of kleine schaaltjes en leg er de oesterzwammen bovenop. Werk af met een blaadje koriander.