Krokante visbeignets met huisgemaakte tartaarsaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de visfilets volledig ontdooien en dep goed droog. Snij in reepjes en kruid met peper.

3. Maak de tartaarsaus: kook 2 eieren 10 min. hard in kokend water. Pel ze en prak fijn met een vork. Hak de augurken en de kappertjes fijn.

4. Trek de blaadjes van de takjes dragon en van 2 takjes platte peterselie. Snipper samen met het bieslook fijn.

5. Meng alle ingrediënten voor de tartaarsaus. Kruid met peper en zout.

6. Snipper het halve plantje platte peterselie fijn en meng onder de panko in een kommetje.

7. Bereiding:

8. Doe de bloem in een kommetje en klop 1 ei los in een ander kommetje.

9. Haal de stukjes vis eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en vervolgens door de panko.

10. Bak de visbeignets 3 min. in de frituurpan op 180 °C. Laat uitlekken op keukenpapier.

11. Afwerking:

12. Serveer de beignets op een groot bord met een schaaltje tartaarsaus in het midden.