Kroketjes van brie met truffel en vijgenkonfijt

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Snij de brie met truffel in 4 gelijke stukken.

4. Hak de amandelschilfers grof en meng samen met het paneerrmeel.

5. Verwarm de friteuse voor op 160 °C.

6. Bereiding:

7. Klop het eiwit los met 1 koffiel. water in een kommetje.

8. Doe de bloem in een kommetje. Doe de paneermeermengeling in een ander kommetje.

9. Duw in elk stuk brie 1 pecannoot.

10. Paneer de brie. Haal ze daarvoor eerst goed door de bloem, daarna door de eiwitten en daarna door de paneermeelmengeling.

11. Verwarm het vijgenkonfijt samen met 1 koffiel. water in een steelpan.

12. Bak de kaasjes 3 à 4 min. goudbruin in de friteuse.

13. Afwerking:

14. Schik het vijgenkonfijt samen met het kroketje op een bord. Werk af met nog enkele pecannoten.