Croquette de brie à la truffe sur confit de figues

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Coupez le brie en 4.

4. Hachez grossièrement les amandes et mélangez-les avec la chapelure.

5. Préchauffez la friteuse à 160 °C.

6. Préparation:

7. Fouettez les blancs d'oeufs avec 1 c. à café d'eau dans un bol.

8. Préparez un bol avec la farine et un autre avec le mélange de chapelure et d'amandes.

9. Enfoncez 1 noix de pécan dans chaque morceau de brie.

10. Passez les morceaux de fromage dans la farine, puis dans les blancs d'oeufs et enfin dans la chapelure.

11. Faites chauffer le confit de figues avec 1 c. à café d'eau dans un poêlon.

12. Faites frire les croquettes 3 à 4 min dans la friteuse.

13. Présentation:

14. Garnissez de petites assiettes de confit de figues et dressez-y une croquette de brie. Décorez de quelques noix de pécan.