Kruidig varkenshaasje met geroosterde krieltjes en tapastomaten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de rode ui en het knoflook fijn.

4. Snipper de platte peterselie grof.

5. Meng de mayonaise onder de slaharten en kruid met peper en zout.

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Bereiding:

8. Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water. Doe ze in een ovenschaal en meng er 1 eetl. olijfolie onder. Kruid met peper en zout en zet 30 min. in de voorverwarmde oven.

9. Snij intussen de tapastomaten middendoor en meng met de rode ui, het knoflook en de platte peterselie.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak het varkenshaasje aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

11. Schik het varkenshaasje tussen de krielaardappelen in de ovenschaal en meng er de tapastomaten onder. Bestrooi met de tijm en de oregano. Laat nog 20 min. verder garen in de oven.

12. Afwerking:

13. Snij het varkenshaasje in gelijke sneetjes en serveer met de slaharten en de geroosterde krielaardappelen en tomaten.