Kruidige rijstsalade met abrikoos

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. 10 min.

3. Hak de noten grof.

4. Snij de zachte abrikozen in fijne reepjes.

5. Pluk de blaadjes van de plantjes munt en basilicum. Snipper fijn.

6. Bereiding:

7. Kook de rijst in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat afkoelen.

8. Meng de rijst met de olijfolie, de fijngesnipperde kruiden, de reepjes abrikoos en de gehakte noten. Kruid met peper en zout.

9. Afwerking:

10. Deze salade kan u makkelijk vooraf klaarmaken en afgedekt bewaren in de koelkast.