Kruidige vistajine met zoete aardappel

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (ontdooitijd + 30 min. marineren)

4. Laat de hokifilets oppervlakkig ontdooien. Dep droog.

5. Schil intussen de zoete aardappelen en de wortelen en snij in schijven van 1 cm.

6. Snij de ui in ringen.

7. Snij de citroen in 4 of 6.

8. Snipper de koriander en de dille fijn. Mix de helft van de koriander en de helft van de dille met 1 dl olijfolie, 1/2 koffiel. paprikapoeder, 1/2 koffiel. ras el hanout, 1/2 koffiel. komijnpoeder en 1 capsule saffraan tot een gladde pasta. Giet over de hokifilets en laat 30 min. marineren in de koelkast.

9. Bereiding:

10. Verhit de rest van de olijfolie in een grote kookpot of tajine en stoof de ui 2 à 3 min. Voeg de rest van het paprikapoeder, het komijnpoeder, de saffraan, de ras el hanout, het blaadje laurier en de koriander toe. Laat nog 2 min. stoven op een zacht vuur.

11. Voeg de wortelen toe en overgiet met de visbouillon. Laat 30 min. sudderen.

12. Voeg de zoete aardappelen toe en laat 5 min. sudderen.

13. Schik de gemarineerde hokifilets op de groenten en laat nog 15 min. afgedekt sudderen.

14. Afwerking:

15. Verdeel de hokifilets en de groenten over de borden. Bestrooi met de rest van de dille en het sesamzaad. Geef er een partje citroen bij.