Tajine de poisson épicé aux patates douces

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 30 min de marinade)

4. Faites superficiellement dégeler les filets de hoki et épongez-les.

5. Entre-temps, pelez les patates douces et les carottes. Coupez-les en rondelles d'1 cm.

6. Détaillez l'oignon en rondelles.

7. Coupez le citron en 4 ou en 6.

8. Ciselez la coriandre et l'aneth. Mixez la moitié des fines herbes avec 1 dl d'huile d'olive, 1/2 c. à café de paprika, 1/2 c. à café de ras el hanout, 1/2 c. à café de cumin et 1 capsule de safran jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Versez cette pâte sur les filets de hoki et laissez mariner 30 min au réfrigérateur.

9. Préparation:

10. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole ou un tajine et étuvez-y l'oignon 2 à 3 min. Ajoutez le reste du paprika, du cumin, du safran et du ras el hanout ainsi que la feuille de laurier et le reste de la coriandre ciselée. Prolongez la cuisson de 2 min à feu doux.

11. Intégrez les carottes et le bouillon de poisson. Laissez mijoter 30 min.

12. Ajoutez les patates douces et poursuivez la cuisson 5 min.

13. Déposez les filets de hoki marinés sur les légumes et prolongez la cuisson de 15 min à couvert.

14. Présentation:

15. Dressez le poisson et les légumes sur les assiettes. Parsemez d'aneth restant et de graines de sésame. Accompagnez d'un quartier de citron.