Kwartelfilet met kleurrijke farfalle

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (ontdooitijd + 20 min.)

4. Laat de kwartelfilets bijna volledig ontdooien en dep goed droog.

5. Scheur de oesterzwammen in reepjes.

6. Snij de halfgedroogde kerstomaatjes in 4.

7. Snij de rucola grof (in stukjes van ± 3 cm).

8. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

9. Bereiding:

10. Kook de farfalle in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Verhit ondertussen 2 eetl. olie uit de verpakking van de halfgedroogde kerstomaten in een kookpot en voeg de oesterzwammen toe. Laat al roerend 5 min. stoven.

12. Doe er de halfgedroogde tomaatjes bij en laat nog een beetje langer stoven op een zacht vuur. Kruid naar smaak met peper en zout.

13. Verhit ondertussen 2 eetl. olie uit de verpakking van de tomaten in een braadpan en bak de kwartelfilets 3 à 5 min. aan elke kant (niet langer, het vlees moet lichtjes rosé zijn). Kruid met Provençaalse mix. Haal de filets uit de braadpan en hou warm.

14. Giet de kippenbouillon in de braadpan en doe er de mascarpone bij. Laat de saus warm worden terwijl u roert, en tot de kaas goed gesmolten is. Kruid met peper en zout.

15. Meng de pasta met de oesterzwammen en voeg de rucola toe.

16. Afwerking:

17. Verdeel de pasta over de borden en leg er de kwartelfilets op. Giet er de saus met mascarpone rond. Versier met de geroosterde pijnboompitten.