Filets de caille et farfalles colorées

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 20 min)

4. Faites presque entièrement dégeler les filets de caille et épongez-les bien.

5. Déchirez les pleurotes en lanières.

6. Coupez les tomates cerises demi-séchées en 4.

7. Coupez grossièrement la roquette (morceaux de ± 3 cm).

8. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse.

9. Préparation:

10. Faites cuire les farfalles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de l'emballage des tomates dans une casserole et ajoutez-y les pleurotes. Faites-les revenir pendant 5 min, en mélangeant.

12. Incorporez les tomates demi-séchées et poursuivez encore un peu la cuisson à feu doux. Salez et poivrez.

13. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de l'emballage des tomates dans une poêle et faites-y cuire les filets de caille durant 3 à 5 min de chaque côté (la viande doit rester légèrement rosée). Épicez de Mix provençal. Retirez les filets de caille de la poêle et réservez-les au chaud.

14. Versez le bouillon de poule dans la poêle et intégrez-y le mascarpone. Faites cuire la préparation en mélangeant jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Salez et poivrez.

15. Mélangez les pâtes avec les pleurotes et ajoutez-y la roquette.

16. Présentation:

17. Répartissez les pâtes sur les assiettes et déposez les filets de caille par-dessus. Versez la sauce au mascarpone tout autour. Décorez de pignons de pin grillés.