Lamsboutsneden met ananas

Bereiding

1. Bereiding:

2. Prik stukjes knoflook in het vlees.

3. Verhit 2 eetl. boter in een braadpan. Leg er de lamsboutsneden in en laat ze aan elke zijde 2 min. korsten. Draai het vuur lager en laat ze, naar wens, enkele minuten verder bakken (lamsvlees is op z'n best als het lichtroze is). Kruid met peper en zout.

4. Haal het vlees uit de pan en hou het warm.

5. Maak het braadvocht goed los met het glas droge witte wijn en doe ook het ananassap en de honing in de pan.

6. Laat 8 ananasschijven in dit mengsel verwarmen. Haal ze eruit en hou ze warm.

7. Meng 1 afgestreken eetl. zachte boter met 1 afgestreken eetl. bloem tot een glad mengsel ('beurre manié'). Doe dit mengsel beetje bij beetje in de pan. Laat de saus al roerend binden.

8. Kruid met paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout. Indien u dat wenst, kunt u de saus zeven.

9. Afwerking:

10. Dien op met rijst met stukjes ananas.