Lamsbrazades met krieltjesbrochette en waterkersslaatje

Bereiding

1. Bereiding:

2. Kook de krielaardappelen 25 min. gaar in de schil in lichtgezouten water. Giet af.

3. Snij intussen de tomaten in 2 of 4, afhankelijk van de dikte. Verwijder de onderste, grove steeltjes van de waterkers. Meng de waterkers met de tomaten en de rucola.

4. Meng de olijfolie met het citroensap en de Luikse siroop en breng op smaak met peper en zout. Giet over de salade.

5. Maak schilfers van de manchego en strooi over de salade.

6. Steek afwisselend de aardappelen en de sneetjes coppa in accordeonvorm op 4 brochettestokjes.

7. Bak de lamsbrazades 2 min. aan elke kant op de barbecue. Leg er de krieltjesbrochettes bij en laat even mee opwarmen.

8. De bijgerechten in dit recept zijn ook lekker bij runderbrazades, countrysteaks, runderbrochettes of lamskoteletten.