Braisades d'agneau et salade colorée

Préparation

1. Préparation:

2. Faites cuire les grenailles en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 25 min Égouttez.

3. Entre-temps, coupez les tomates en 2 ou en 4. Enlevez les tiges dures du cresson, et mélangez-le avec les tomates cerises et la roquette.

4. Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron et le sirop de Liège, salez et poivrez. Assaisonnez-en la salade.

5. Réalisez des copeaux de Manchego et garnissez-en la salade.

6. Sur 4 piques à brochette, enfilez en alternance 2 grenailles et 2 chiffonnades de coppa en accordéon.

7. Faites cuire les braisades durant 2 min de chaque côté au barbecue. Réchauffez-y aussi les brochettes de grenailles.

8. Les accompagnements de cette recette peuvent être servis avec des braisades de boeuf, des country steaks, des brochettes de boeuf ou des côtes d'agneau.