Lamsfilet met gele paprikacoulis

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de lamsfilets oppervlakkig ontdooien.

4. Snij de sneetjes spek in kleine stukjes.

5. Snipper de ui fijn. Hak het teentje knoflook fijn.

6. Maak de paprikacoulis: verwijder de zaadjes en witte zaadlijsten uit de paprika's en snij het vruchtvlees in grote stukken. Breng 1 dl kippenbouillon aan de kook en kook de stukken paprika zachtjes gedurende 10 min. Mix fijn en giet indien nodig door een zeef. Breng op smaak met 1 mespunt vleesextract.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie en 1 eetl. boter in een braadpan en bak de lamsfilets goudbruin gedurende 4 min. aan elke kant.

9. Zet het vuur lager en laat nog 4 à 5 min. bakken aan elke kant. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en hou warm.

10. Smelt 1 à 2 eetl. boter in de braadpan en bak de stukjes spek gedurende 1 à 2 min. Voeg ook de fijngesnipperde ui en knoflook toe en laat nog 2 min. bakken.

11. Verwarm ondertussen de paprikacoulis.

12. Afwerking:

13. Schik op elk bord 1 of 2 lamsfilets en schep er wat van de spekjes bovenop.

14. U kan het vlees ook in dikke, schuine sneetjes snijden.

15. Lepel er wat paprikacoulis naast en dien op met kroketjes of verse pasta en kleine gegrilde tomaten.