Lamsnavarin met knolselderpuree

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de rapen en de wortelen. Snij samen met de selder en de ui in stukjes.

3. Snij de courgette in stukken van 2 cm.

4. Snij het lamsvlees in stukken van 2 à 3 cm.

5. Schil de aardappelen en de knolselder en snij in blokjes van 2 cm.

6. Snipper het knoflook fijn.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een stoofpot en bak het lamsvlees, de ui en het knoflook aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

9. Voeg de rapen, de wortelen, de selder, de courgette en de tomaten stukjes toe. Schep om en laat enkele min. stoven.

10. Giet er de rode wijn en de kalfsfond bij. Kruid met peper en zout en voeg het kruidentuiltje toe. Dek af en laat 1 u. sudderen op een zacht vuur.

11. Kook intussen de aardappelen en de knolselder 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af. Meng er de melk en de boter onder en pureer. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.