Lamsrumpsteak met tomaten-basilicumsaus

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een braadpan en leg er de lamsrumpsteaks in. Kleur ze gedurende ± 2 min. goudbruin aan elke kant.

2. Haal de lamsrumpsteaks uit de pan. Kruid elk stuk vlees met 1/2 koffiel. rozemarijn, peper en zout. Wikkel elk stuk in aluminiumfolie.

3. Schik de stukken vlees in de voorverwarmde oven op 180 °C en laat 7 à 10 min. gaar worden. Schakel de oven uit en laat nog 3 min. rusten.

4. Bereid intussen de saus: smelt 2 eetl. boter in de pan waarin u het vlees hebt gebakken. Stoof er de fijngesnipperde sjalotten in, samen met de gesnipperde teentjes knoflook.

5. Voeg de rode wijn toe en breng aan de kook. Laat 1 à 2 min. koken.

6. Doe er de tomatenstukjes en een mespunt suiker bij en kruid met cayennepeper, peper en zout. Laat opnieuw 2 min. koken.

7. Scheur de basilicumblaadjes in kleine stukjes en voeg ze op het einde toe aan de saus (door de blaadjes te scheuren, komt er meer aroma vrij).

8. Haal de lamsrumpsteaks uit de oven, verwijder de aluminiumfolie en snij het vlees in schuine sneetjes.

9. Serveer met pasta of fijne frietjes en geef er de saus apart bij.