Lasagne met zoete aardappel en groenekool

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Schil de zoete aardappelen en snij in plakjes. Leg ze in een ovenschaal en meng er 2 eetl. olijfolie, peper en zout onder.

4. Snipper de ui en het knoflook fijn.

5. Verwijder de harde nerven uit de bladeren groenekool en hak grof.

6. Rasp de parmezaan.

7. Bereiding:

8. Bak de zoete aardappel 25 min. in de voorverwarmde oven.

9. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de ui en het knoflook glazig. Voeg de groenekool toe en laat slinken. Kruid met peper en zout.

10. Bak het gehakt in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Maak los met een vork.

11. Haal van het vuur en meng er de groenekool en de ricotta onder. Kruid met peper.

12. Verdeel een laag tomatenstukjes over de bodem van een ovenschaal. Leg er 3 lasagnevellen, een laagje tomatenstukjes, de helft van de zoete aardappelen en de helft van het gehakt bovenop. Herhaal en eindig met gehakt.

13. Bestrooi met de parmezaan en bak ± 40 min. in de voorverwarmde oven.