Lauwe krieltjessalade met broccoli en gegrilde zalm

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. 15 min.

3. Snij de krieltjes in de lengte in 2.

4. Snipper de lente-uitjes fijn.

5. Snij de radijzen in 2.

6. Snij 4 schijfjes van de citroen en pers de rest.

7. Snij het vruchtvlees van de avocado in plakjes. Besprenkel met 1 eetl. citroensap.

8. Verdeel de broccoli in roosjes.

9. Bereiding:

10. Kook de krieltjes 15 à 20 min. in lichtgezouten water. Giet af.

11. Kook intussen de broccoliroosjes 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken.

12. Maak een dressing: meng 3 eetl. olijfolie met de mosterd en 1 eetl. citroensap. Kruid met peper en zout.

13. Doe de krieltjes samen met de veldsla, de radijzen, 3/4 van de lente-uitjes en de broccoliroosjes in een serveerschaal. Besprenkel met de dressing en meng goed door elkaar.

14. Verdeel er de plakjes avocado over.

15. Verhit 1 eetl. olijfolie in een grillpan. Kruid de zalm met peper en zout en bak aan elke kant ± 3 min.

16. Afwerking:

17. Verdeel de zalmfilets over de aardappelsalade en leg op elke fileteen schijfje citroen. Bestrooi met de rest van de lente-ui.