Salade de grenailles tiède au brocoli et saumon grillé

Préparation

1. Au préalable:

2. 15 min

3. Coupez les grenailles en 2 dans le sens de la longueur.

4. Ciselez les jeunes oignons.

5. Tranchez les radis en 2.

6. Prélevez 4 rondelles dans le citron et pressez le reste.

7. Coupez la chair de l'avocat en tranches. Arrosez-les d'1 c. à soupe de jus de citron.

8. Divisez le brocoli en bouquets.

9. Préparation:

10. Faites cuire les grenailles 15 à 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

11. Entre-temps, faites cuire le brocoli 5 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et passez sous l'eau froide.

12. Préparez un dressing avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, la moutarde et 1 c. à soupe de jus de citron. Salez et poivrez.

13. Mettez les grenailles dans un saladier avec la salade de blé, les radis, 3/4 des jeunes oignons et le brocoli. Arrosez le tout de dressing et mélangez.

14. Garnissez avec les tranches d'avocat.

15. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller. Salez et poivrez le saumon, puis faites-le cuire ± 3 min de chaque côté.

16. Présentation:

17. Disposez les filets de saumon sur la salade et déposez une rondelle de citron sur chacun. Parsemez de jeunes oignons restants.