Lauwwarme slaharten met zelfgemaakte quinoaburgers

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (20 min. + afkoelen)

4. Spoel de quinoa in een fijne zeef onder koud water. Kook de quinoa gaar in de bouillon (kooktijd: zie verpakking). Laat afkoelen.

5. Snij intussen de Romeinse slaharten in de lengte in 6.

6. Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

7. Snipper de peterselie en de lente-uitjes fijn.

8. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de puntpaprika en snij in fijne ringen.

9. Rasp de grana padano in schilfers met een dunschiller.

10. Bereiding:

11. Meng het ei, de geraspte emmentaler, de zonnebloempitten en de bloem onder de quinoa. Vorm 4 gelijke burgers. Laat opstijven in de koelkast.

12. Meng intussen de Griekse yoghurt met de mosterd, de helft van de peterselie en kruid met peper en zout.

13. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de slaharten en de lente-uitjes 5 min. goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en meng er de zoete puntpaprika en de pijnboompitten onder.

14. Smelt de boter in dezelfde braadpan en bak de aardappelblokjes 10 min. Roer er de rest van de peterselie onder en kruid met peper en zout.

15. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de quinoaburgers 3 min. goudbruin aan elke kant.

16. Afwerking:

17. Werk de salade af met de dressing en de kaasschilfers. Serveer met de quinoaburgers en de aardappelblokjes.