Lekkere octopus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Verwijder de pitten uit de courgette en snij in blokjes.

4. Snipper de ui fijn.

5. Snij de wortelen in brede, maar flinterdunne slierten met een dunschiller. Hou 8 staafjes van 2 cm lang en enkele millimeters breed apart voor het garnituur.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui glazig. Voeg de stukjes courgette toe en overgiet met 2 dl kippenbouillon. Laat 10 min. koken. Kruid met zout, peper en Italiaanse mix. Mix daarna tot u een gladde saus krijgt.

8. Kook ondertussen de risone gaar in lichtgezouten, kokend water (kooktijd zie verpakking).

9. Smelt de boter in een braadpan en bak de balletjes goudbruin aan alle kanten.

10. Breng lichtgezouten water aan de kook en kook er de wortelslierten in gedurende 1 min.

11. Afwerking:

12. Maak een nestje van risone in het midden van de borden en giet er de courgettesaus rond alsof dat de zee is. Leg een balletje op de risone en prik er 2 wortelstaafjes in om de ogen van de octopus uit te beelden. Maak de tentakels met gekookte wortelslierten. Serveer de rest van de balletjes apart.