Linguine met kip en pastinaak

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de kipfilets oppervlakkig ontdooien en snij in reepjes.

4. Schil de pastinaken, snij in de lengte in 2 en daarna in fijne reepjes.

5. Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn.

6. Rasp de parmezaan.

7. Pers het knoflook.

8. Bereiding:

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de kippenreepjes ± 10 min. Kruid met peper en zout.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de spekreepjes goudbruin. Voeg de pastinaak, het knoflook en de rozemarijn al roerend toe. Laat nog ± 10 min. garen tot de pastinaak zacht is.

11. Kook intussen de linguine in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat een beetje kookvocht in de kookpot.

12. Meng de kip en de groenten onder de pasta. Voeg de ricotta toe, samen met 2 à 3 eetl. geraspte parmezaan en een bodempje water. Kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Garneer de borden met zwarte peper en geef er een groene salade bij.