Linguine met pompoen en zwarte olijven

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de venkel in kleine blokjes.

3. Schil de verse pompoen, verwijder de pitjes en snij in blokjes.

4. Snij de ui in stukjes.

5. Hak de olijven grof.

6. Snipper de koriander fijn.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui gedurende 1 min. Voeg de blokjes venkel en de passata toe. Breng op smaak met tijm, laurier, paprikapoeder, Provençaalse kruiden, rozemarijn en sojasaus. Dek af en laat 10 min. sudderen.

9. Voeg de (diepgevroren) pompoenblokjes toe en laat afgedekt 10 min. sudderen. Kruid met peper en zout.

10. Kook ondertussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).

11. Afwerking:

12. Serveer de linguine met de saus. Bestrooi met de verse koriander en stukjes olijf.