Linguine met scampi's en chorizo

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de scampi's oppervlakkig ontdooien.

3. Verwijder de pitjes en zaadlijsten uit de paprika's. Snij in dunne reepjes van 1/2 cm dik.

4. Snipper de knoflookteentjes fijn.

5. Snij de chorizo in blokjes van 1/2 cm.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een pan en bak de chorizoblokjes 5 min.

8. Voeg de paprikareepjes en het knoflook toe en stoof 15 min. op een zacht vuur.

9. Kook ondertussen de linguine al dente in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

10. Snij de tomaten in 4, ontpit ze en snij in blokjes van 1 cm. Pers de limoen uit en scheur de basilicumblaadjes.

11. Voeg de scampi's en de tomatenblokjes toe aan de paprika's en stoof 3 min. Overgiet met de rodewijnazijn en kruid naar smaak met peper en zout.

12. Meng de pasta onder de saus.

13. Afwerking:

14. Verdeel de pasta over de borden en werk af met enkele druppels limoensap en gescheurde basilicumblaadjes.