Linguine met spinazie en kruidige champignonmix

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Scheur de oesterzwammen in reepjes.

4. Snipper het knoflook en de sjalotten fijn.

5. Rooster de cashewnoten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Hak grof.

6. Bereiding:

7. Kook de linguine gaar in lichtgezouten water (kooktijd : zie verpakking). Giet af en meng er 1 eetl. olijfolie onder.

8. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een pan en bak het knoflook en de sjalotten glazig. Voeg de oesterzwammen en de champignonmix toe en bak even. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Voeg de spinazie toe aan de paddenstoelen en laat slinken. Laat het vocht volledig verdampen. Voeg daarna het roomalternatief toe. Kruid met de Italiaanse kruiden, zwarte peper en zout.

10. Afwerking:

11. Meng de paddenstoelen en spinazie onder de linguine. Verdeel de pasta over de borden en werk af met de cashewnoten.