Linguines aux épinards et aux champignons aux fines herbes

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Déchirez les pleurotes en lamelles.

4. Émincez l'ail et les échalotes.

5. Faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Hachez-les grossièrement.

6. Préparation:

7. Faites cuire les linguines dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et mélangez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive.

8. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail et les échalotes 2 min. Rissolez-y les pleurotes et les champignons aux fines herbes. Salez et poivrez.

9. Intégrez les épinards dans la poêlée de champignons et faites-les fondre. Laissez entièrement évaporer le liquide, puis incorporez l'alternative végétale à la crème. Assaisonnez d'épices italiennes, de sel et de poivre noir.

10. Présentation:

11. Mélangez les linguines avec les champignons aux épinards. Décorez avec les noix de cajou hachées.