Linguine met witte asperges en krokante ham

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Schil de witte asperges en snij in schuine stukjes van zo'n 2 cm lang. Hou de aspergepunten apart.

4. Rasp de parmezaan.

5. Snipper de platte peterselie fijn.

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Bereiding:

8. Leg de sneetjes Italiaanse ham op een bakplaat met bakpapier en zet 8 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en breek in stukjes.

9. Kook intussen de linguine in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).

10. Kook de aspergestukjes de laatste 5 min. mee met de pasta. Voeg de aspergepunten de laatste 2 min. toe. Giet af en vang 1 dl kookvocht op.

11. Meng de lichte room met de rode pesto en de geraspte parmezaan. Kruid met zwarte peper van de molen. Meng het roommengsel onder de linguine en asperges.

12. Bestrooi met de fijngesnipperde peterselie en voeg eventueel nog wat kookwater toe.

13. Afwerking:

14. Schep op de borden en werk af met de ham.