Linzenburger met frietjes van zoete aardappel en wittekoolsalade

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Schil de zoete aardappelen en snij in gelijke staafjes.

4. Snij de lente-uitjes in stukken van 3 à 4 cm en daarna in fijne reepjes.

5. Snij de ongeschilde appel in fijne partjes.

6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

7. Bereiding:

8. Leg de zoete aardappelen op een bakplaat met bakpapier en meng er 2 eetl. olijfolie onder. Bestrooi met de tijm, peper en grof zeezout. Zet ± 30 min. in de voorverwarmde oven (afhankelijk van de dikte van de staafjes). Draai de frietjes halverwege de baktijd om.

9. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de linzenburgers ± 5 min. aan elke kant op een matig vuur.

10. Prak intussen het vruchtvlees van de avocado. Meng onder de Griekse yoghurt, samen met de wasabipasta. Kruid met peper en zout.

11. Meng de wittekool met de lente-uitjes, de appel en 2 eetl. olijfolie. Kruid met peper en zout.

12. Afwerking:

13. Verdeel de linzenburgers, de zoeteaardappelfrietjes en de wittekoolsalade over de borden. Lepel 1 eetl. van het avocadomengsel over de frietjes.