Linzenstoofpotje met rijst en groenten

Bereiding

1. Bereiding:

2. Kook de linzen 1 u. in kokend water.

3. Snij ondertussen de wortelen, de ongeschilde courgette en het preiwit in kleine stukken. Voeg de laatste 12 min. van de kooktijd de groenten en de rijst toe aan de linzen. Giet af.

4. Meng de plantaardige olie, de kokosmelk, de fijngesnipperde koriander en de peper onder de groenten.