Luikse salade

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de ui fijn.

3. Snij de aardappelen in gelijke stukken en kook gaar in lichtgezouten water. Giet af en zet opzij.

4. Kook de prinsessenboontjes onafgedekt gaar in lichtgezouten water gedurende 8 à 15 min. Giet af en laat even schrikken onder koud water (voor de groene kleur).

5. Bereiding:

6. Smelt de boter in een kookpot en bak de spekreepjes goudbruin.

7. Voeg er de ui aan toe en laat even kleuren.

8. Voeg de stukjes aardappel toe en laat even mee opwarmen. Blus met de balsamicoazijn en kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout.

9. Meng er de prinsessenboontjes onder.

10. Afwerking:

11. Dien op met een stukje brood en eventueel met gebakken varkensvlees.