Luikse spruitjessalade

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder (als dat nog niet gebeurd is) de buitenste blaadjes van de spruitjes, snij een stukje van het voetje en maak er een kruisje in.

3. Pers de citroen.

4. Snij de geschilde appelen in stukjes en overgiet met citroensap.

5. Snipper de ui fijn.

6. Bereiding:

7. Kook de spruitjes 10 min. in lichtgezouten water en giet af. Haal uit de kookpot.

8. Smelt de boter in dezelfde kookpot en bak de gerookte spekreepjes met de fijngesnipperde ui en de voorgekookte krielaardappelen ± 5 min. Kruid met de komijn, peper en zout.

9. Voeg de spruitjes en de stukjes appel toe en verwarm de bereiding 2 à 3 min.

10. Afwerking:

11. Serveer deze salade warm met wild, worst of varkensgebraad.