Mandarijnstoofpotje van kalkoen

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de kalkoenenhaasjes oppervlakkig ontdooien. Dep droog en snij in 2.

4. Verdeel 2 mandarijnen in plakjes en pers de andere 6 mandarijnen.

5. Meng het mandarijnensap met het limoensap, de honing en de rum. Prik met een vork enkele keren in de kalkoenenhaasjes en laat ze 2 u marineren in het mandarijnenmengsel, in de koelkast.

6. Borstel de kastanjechampignons schoon en snij in plakjes.

7. Verwijder de harde steeltjes van de oesterzwammen en scheur in stukken.

8. Bereiding:

9. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water met het bouillonblokje (kooktijd: zie verpakking).

10. Dep de kalkoenenhaasjes droog (hou de marinade apart) en bak ze goudbruin in 2 eetl. olijfolie. Haal ze uit de pan.

11. Verhit 1 eetl. olijfolie in dezelfde pan en voeg de look, de oesterzwammen en kastanjechampignons toe. Bak al roerend gedurende 3 min.

12. Voeg de mandarijnenmarinade en de kippenbouillon toe. Kruid met peper en zout, dek af en laat 3 min. zachtjes sudderen.

13. Voeg ook de kalkoenenhaasjes toe en laat 5 à 6 min. sudderen.

14. Voeg de room en koriander toe en laat nog 1 min. sudderen.

15. Afwerking:

16. Verdeel de kalkoenenhaasjes over de borden. Dien op met de wilde rijst en werk af met een plakje mandarijn.