Mango-peercrumble met noten en gember

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min)

3. Laat de mangoblokjes oppervlakkig ontdooien en dep droog.

4. Schil de peren en snij in blokjes van 1 cm.

5. Hak de amazonianoten fijn (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje steekt en erover rolt met een deegrol of glazen fles).

6. Rasp de gember fijn.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Doe de blokjes peer, 1 eetl. rietsuiker en 4 eetl. water in een steelpannetje. Laat ± 4 min. pruttelen op het kookpunt, tot de peren zacht zijn.

10. Haal van het vuur en voeg de mangoblokjes en de fijngeraspte gember toe. Meng voorzichtig. Doe het mengsel in een ovenschaal en laat afkoelen.

11. Maak intussen de crumble. Meng eerst de boter met de bloem. Voeg daarna 85 g rietsuiker en de fijngehakte noten toe. Kneed goed met de vingertoppen.

12. Verdeel de crumble over het fruit en zet 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven

13. Afwerking:

14. Verdeel de warme crumble over de borden en serveer met een bolletje vanille-ijs.