Mangocarpaccio met rauwe ham en koolrabislaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Schil de mango en snij in fijne plakjes.

4. Schil de koolrabi en snij met een dunschiller in lange, brede slierten.

5. Pluk de blaadjes van de waterkers.

6. Bereiding:

7. Meng de olijfolie met de frambozenazijn en kruid met zwarte peper en grof zeezout.

8. Verdeel de plakjes mango over de borden.

9. Meng de vinaigrette onder de koolrabislierten en de waterkers. Leg het slaatje in het midden van elk bord.

10. Schik de sneetjes ham rond het slaatje. Werk af met de blauwe bessen.